Mūsų vaikams vienas iš mėgstamiausių dalykų yra ledai, ir atvirai sakant, kas gi jų nemėgsta? Kadangi norėjome rasti mažiau saldžias ir sveikesnes alternatyvas parduotuvių ledams, todėl ir gimė „Pasigamink savo jogurto ledus!” rinkiniai.

Toliau sužinosi, kokie ledai vaikams patiko labiausiai ir rasi receptus, pagal kuriuos galėsi pats namuose pasigaminti ledus ir ledų lazdelės.

Lastella ledų forma

Mūsų ledų formos talpa yra 200 ml (6 maži ledai). Jei įpili į formą skysčio (sulčių, pieno, limonado ar kt.), tai 100 mililitrų atitinka 100 gramų. Arba gali pasverti 200 gramų skysčio ir jį paskirstyti formoje. Bet, pavyzdžiui, 100 ml jogurto sveria 104 gramus, o 100 ml išplaktos grietinėlės sveria tik 40–60 gramų (priklausomai nuo plakimo stiprumo). Todėl geriausia eksperimentuoti su ledų mišiniais ir maišyti juos pagal tūrį, o ne pagal gramus.

Ledų formos mažas dydis leidžia vaikui džiaugtis ledais kelis kartus, tuo pačiu 3 maži ledai sudaro vieną parduotuvėje esantį ledą vafliniame vaflyje. Galima ramiai duoti vaikui kelis mažesnius ledus ir nereikia galvoti apie didelį cukraus kiekį, kurį jis suvartotų valgydamas tris parduotuvės ledus.

Silikoninė forma yra lanksti. Jei naudoji mūsų ledų miltelius ir juos ištirpini vandenyje, tai į šaldytuvą dėk ledų formą kartu su pagrindu (pvz., kartu su pjaustymo lentele). Kitaip iš formos gali išbėgti skystis. Tuo pačiu metu išimti ledus iš silikoninės formos yra daug patogiau. Anksčiau naudojau plastikines formas, ir tada visada turiu laikyti ledus kartu su forma po šiltu vandeniu. Šiaip paprastai iš formos ledų neištrauksi. Iš silikoninės formos spaudžiant pirštais iškart išimi ledus. Tai reiškia, kad ir vaikas gali patogiai juos išimti.

Kuo saldesnis/tirštesnis ledų mišinys, tuo ilgiau jis užšąla. Greičiausiai užšąla vandeningesni ledų mišiniai. Ledų užšalimo laikas gali svyruoti nuo kelių valandų.

Cukraus kiekis leduose

Parduotuvėse parduodamuose vaisių leduose vidutiniškai yra apie 20 gramų cukraus 100 gramų. Karštą vasaros dieną man visada labai patikdavo vaisių ledai, bet jų saldumas mano skoniui per didelis. Bandymų ir klaidų metodu išbandžiau, kiek mažai cukraus galima įdėti į ledus, kad jie vis dar patiktų vaikams. Jei gatavuose leduose yra 10 gramų cukraus 100 gramų, vaikai vis tiek noriai valgo ledus – tai reiškia, kad gali naudoti dvigubai mažiau cukraus nei parduotuvės leduose. Nuotraukoje – iš mūsų mišinių pagaminti jogurto ledai.

Ledų receptai

Receptų sudedamųjų dalių kiekiai nurodyti atsižvelgiant į mūsų ledų formos talpą, t.y. 200 ml. Jei naudoji savo formas, turėtum pritaikyti kiekius pagal savo formos talpą. Mūsų receptai paprastai yra 190 ml iš viso, kad kotelis gražiai tilptų ir būtų vietos, jei užšąlant skystis plėsis.

Dryžuoti ledai (jogurto ir irisų ledai)

150 g nesaldinto jogurto
40 g irisų padažo

Sumaišyk 150 g nesaldinto jogurto su 20 g irisų padažo, tada ant mišinio užpilk dar 20 g irisų, bet mišinio nemaišyk. Dabar šaukštu dėk ledus į formą. Taip leduose liks irisų dryžiai.

Su mūsų ledų milteliais gali pagaminti ir dviejų spalvų dryžuotus ledus. Tam sumaišyk 85 g nesaldinto jogurto su vienais (rožiniais) ledų milteliais ir 85 g nesaldinto jogurto su kitais (mėlynais) ledų milteliais. Sudėk gautus mišinius į ledų formą po 1 valgomąjį šaukštą pakaitomis.

Ledai su saldainiais

90 ml grietinėlės
40 g nesaldinto jogurto
1 v. š. cukraus pudros
30 g M&M saldainių

Pasverk į aukštą dubenį arba pieno ąsotį 90 ml grietinėlės ir 40 g nesaldinto jogurto. Įdėk 1 valgomąjį šaukštą cukraus pudros (jei nėra, tinka ir paprastas) ir išplak mišinį iki putų. Susmulkink M&M saldainius į gabalėlius, nes jei juos dėsi į ledus sveikus, ledai valgant pradės trupėti ir skaidytis į gabalėlius. Saldainius įmaišyk į putas ir šaukštu sudėk į ledų formą. Jogurtas padeda subalansuoti kitaip labai grietinėlišką ir saldų ledą. Saldainių spalva šiek tiek susimaišo su skysčiu ir suteikia ledams grožio.

Grietinėlės ir šokolado ledai

120 g grietinėlės
1 v. š. cukraus / cukraus pudros
20 g šokolado

Rekomenduoju šį receptą išbandyti tada, kai šiaip jau plaki grietinėlę kokiam nors desertui. Vieną dieną gaminau bezė vyniotinį su plaktos grietinėlės ir varškės sūrio įdaru. Pagalvojau išbandyti, kaip galėtų skambėti plakta ir užšaldyta grietinėlė kaip ledai. Todėl išplakiau 400 ml grietinėlės su 2 v. š. cukraus ir įsidėjau į puodelį 200 mililitrų (puodelį), o likusią grietinėlę panaudojau pyragui. Dubenyje ištirpinau 20 gramų šokolado. Jei būti tikslia, tai įdėjau 10 g pieninio šokolado ir 10 g balto šokolado. Išlydytą šokoladą įmaišiau į grietinėlę. Kadangi grietinėlė buvo šalta, šokoladas įdomiai gabalėliais susimaišė mišinyje. Vaikams pagaminti ledai labai patiko. Man pačiai jie vis dėlto buvo per riebalinga. Tikėjausi, kad plaktos grietinėlės tekstūra užšals kaip nors įdomiai, bet to kaip ir nebuvo jausti. Priminė grietinėlės ledus.

Braškių ir jogurto ledai

12 vnt. braškių
80 g nesaldinto jogurto
2 v. š. cukraus arba medaus (pagal skonį)
1 a. š. citrinos sulčių arba ¼ a. š. citrinos rūgšties (pagal skonį)

Uogų ir jogurto santykį, žinoma, gali keisti pagal savo skonį. Man labiau patiko tokie ledai, kur uogų dalis didesnė nei jogurto. Šakute sutryniau braškes ir sumaišiau su cukrumi. Pridėjau jogurtą. Tada leduose liko ir braškių gabaliukai. Jei mišinys atrodo per saldus ar per nuobodus, gali pridėti ir citrinos sulčių ar citrinos rūgšties.

Mango ir jogurto ledai

120 g Salvesti ekologiškos tyrės
80 g nesaldinto jogurto

Man ir vaikams labai patiko ledai iš mango tyrės ir jogurto mišinio. Parduotuvėje parduodama Salvesti ekologiška mango tyrė, ji idealiai tinka. Tyrėje cukraus nėra pridėta, tuo pačiu ji pati savaime tokia saldi, kad cukraus pridėti nereikia. Taip pat man nereikėjo valyti ir smulkinti mango. Ledų mišinio gaminimas užtruko tik porą minučių. Likusį jogurtą ir tyrę galėjau duoti vaikams ir šiaip dienos metu kaip užkandį be užšaldymo. Bet kiekio prasme iš vieno Salvesti indelio galima pagaminti ledus kelis kartus.

Mėlynių ledų lazdelės

100 g mėlynių
90 g vandens
1 a. š. medaus arba daugiau
1 a. š. citrinos/laimo sulčių arba ¼ a. š. citrinos rūgšties

Mūsų šeimoje mes daugiausia valgome uogas vasaros sezonu, kai yra galimybė gauti vietinę produkciją. Akivaizdu, kad žiemą iš toli importuotų uogų skonis negali konkuruoti su vasaros uogomis. Dar geriau, jei gali uogas gauti iš savo sodo ar miško. Sudėjau į blenderį mėlynes, vandenį, 1 a. š. skysto medaus ir išspaudžiau sultis iš laimo, tada sumaišiau iki vientisos masės. Jei reikia, pridėk šiek tiek vandens, jei mišinys per tirštas. Kadangi mišinys yra tirštas, užšalimas užtrunka mažiausiai aštuonias valandas. Protinga palikti ledus šaldiklyje per naktį. Įdomus dalykas apie šiuos ledus buvo tas, kad juos skaniau buvo kąsti ir kramtyti, nei laižyti.

Šokolado ir kondensuoto pieno ledai

80 g grietinėlės
50 g jogurto
1 v. š. su kaupu (20 g) kondensuoto pieno
20 g šokolado

Ištirpink šokoladą vandens vonelėje ir šaukštu sudėk į formos dugną. Grietinėlę, jogurtą ir kondensuotą pieną išplak į pūringą putą. Kadangi tai nėra gryna grietinėlė, tau reikės plakti šiek tiek ilgiau. Rezultatas – gražūs ledai su šokoladinėmis kepurėlėmis.

Serbentų ir grietinėlės ledai

80 g serbentų
100 g kavos grietinėlės arba maistinės grietinėlės
2 v. š. cukraus

Jei turi didesnį kiemą ar sodybą, tai tikriausiai auga ir keli serbentų krūmai. Mūsų namuose yra tiek raudonų, tiek juodų serbentų, ir išbandžiau su abiem. Kadangi serbentai yra rūgštūs, atrodė logiška pabandyti jų rūgštumą sušvelninti grietinėle. Pasirinkau kavos grietinėlę, nes šokolado ir grietinėlės ledų atveju ledai mano skoniui buvo per riebūs. Serbentų ledų rezultatais likau gana patenkinta, man pačiai labiau patiko raudonų serbentų ir grietinėlės ledai. Kai jau sumalei serbentus, cukrų ir grietinėlę, dar šilkingesnės ir geresnės tekstūros pasieksi, jei ledų mišinį perkoši per sietelį. Taip leduose neliks sėklų ar odelių. Bet manau, kad tada turėtum šiek tiek padidinti receptūros kiekius. Aš pati nesivarginu, nes vaikai valgo serbentus ir taip, ir patys iš jų daro šaltą uogienę rytinei košei.

Limonado lazdelė su guminukais

150 ml limonado
guminukų saldainių

Galima daryti su bet kokiu mėgiamu limonadu. Padėk ledų formą ant tvirto pagrindo, pavyzdžiui, pjaustymo lentelės, su kuria vėliau galėsi formą įdėti į šaldiklį. Įdėk guminukus į ledų formą ir užpilk limonadą. Kadangi limonadas gali išsitaškyti, tai būtinai reikalingas pagrindas, kuris padeda nelankstyti formos ir tvirtai įdėti į šaldiklį. Limonado lazdelės pagaminamos per 3-4 valandas. Kaip matosi nuotraukoje, lazdelės iš tikrųjų išeina šviesios, dėl didelio angliarūgštės kiekio. Lazdelės vis dėlto yra šiek tiek trapios ir reikalauja greito suvalgymo. Šias limonado lazdeles verta laižyti, nes tada limonado skonis geriau atsiskleidžia. Vaikams ypač patiko, kad gale galėjo valgyti ir šaltus guminukus.

Ruginiai ledai

80 g grietinėlės
50 g varškės sūrio
1,5 v. š. cukraus
1 v. š. rugių miltų

Kai gaminu desertą, prie kurio patiekiama plakta grietinėlė, tai mieliau plaku grietinėlę kartu su varškės sūriu. Taip gauni mažiau saldžią ir riebią putą. Ir šių ledų atveju išplak grietinėlę, varškės sūrį ir cukrų kartu. Galiausiai įmaišyk į putą rugių miltus. Sudėti į ledų formą yra tikras menas. Nes putos nesusminga ir neužpildo ledų formos savo svoriu. Turi šaukštu ar ledų lazdele maišyti putą, kad kuo geriau užpildytum oro tarpus. Gali ir pats eksperimentuoti keisdamas grietinėlės ir varškės sūrio santykį. Vaikams ledai labai patiko.

Kokie ledai man pačiai labiausiai patiko?

Mango ir jogurto ledai
Ledai su saldainiais
Mėlynių ledai

Turiu pasakyti, kad iš tikrųjų aš taip pat tiesiog užšaldžiau obuolių sultis ir limonadą, ir man tai taip pat patiko. Neseniai užšaldėme baltą „skaidrų” limonadą, ir jis puikiai tiko karštai vasaros dienai. Bet kuriuo atveju, vasaros atostogos vaikams ir man praėjo įdomiai. Vaikų reitingas tikriausiai būtų kažkas kito, bet jų atmintis ne tokia gera, kad galėtų man sudaryti visiškai sąžiningą reitingą.