Mūsu bērniem viens no iecienītākajiem našķiem ir saldējums, un godīgi sakot – kurš gan to nemīl? Tā kā vēlējāmies atrast veikala saldējumam mazāk saldas un veselīgākas alternatīvas, tad tā arī radās “Izveido pats savu jogurta saldējumu!” komplekti.

Turpmāk uzzināsi, kādi saldējumi bērniem visvairāk garšoja, un atradīsi receptes, pēc kurām pašam mājās pagatavot saldējumu un saldējuma standziņas.

Lastella saldējuma forma

Mūsu saldējuma formas tilpums ir 200 ml (6 mazi saldējumi). Ja tu ielej formā šķidrumu (sulu, pienu, limonādi u.c.), tad 100 mililitri atbilst 100 gramiem. Tātad vari nosvērt 200 gramus šķidruma un to sadalīt formā. Bet, piemēram, 100 ml jogurta sver 104 gramus, un 100 ml saputota putukrējuma sver tikai 40-60 gramus (atkarībā no putu biezuma). Tāpēc labāk ir eksperimentēt ar saldējuma maisījumiem un sajaukt tos pēc tilpuma, nevis pēc gramiem.

Saldējuma formas mazais izmērs ļauj bērnam priecāties par saldējumu vairākas reizes, tajā pašā laikā trīs mazie saldējumi kopā veido vienu veikala vafeļu konusā esošu saldējumu. Var mierīgi dot bērnam vairākus mazus saldējumus un nav jādomā par lielo cukura daudzumu, ko viņš citādi patērētu, ēdot trīs veikala saldējumus.

Silikona forma ir lokana. Ja izmanto mūsu saldējuma pulveri un izšķīdini to ūdenī, tad ledusskapī liec saldējuma formu kopā ar paliktni (piemēram, kopā ar dēlīti). Citādi no formas var izplūst šķidrums. Tajā pašā laikā saldējumu no silikona formas dabūt ārā ir daudz ērtāk. Iepriekš esmu lietojusi plastmasas formas, un tad man vienmēr jātur saldējums kopā ar formu zem silta ūdens. Tāpat vienkārši no formas saldējumu neizvilksi. Bet no silikona formas ar pirkstiem saspiežot uzreiz dabūsi saldējumu ārā. Tas nozīmē, ka arī bērns var ērti tikt pie saldējuma.

Jo saldāks/biezāks ir saldējuma maisījums, jo ilgāk tas sasalst. Ātri sasalst ūdeņaināki saldējuma maisījumi. Saldējuma sasalšanas laiks var svārstīties vairāku stundu robežās.

Cukura daudzums saldējumā

Veikalos nopērkamajos sulas saldējumos vidēji ir ap 20 grami cukura uz 100 gramiem. Karstā vasaras dienā man vienmēr ļoti labi garšo sulas saldējumi, bet to saldums manam garšas kārpiņām ir par lielu. Ar mēģinājumu un kļūdu metodi izmēģināju, cik maz cukura ir iespējams ielikt saldējumā, lai tas patiktu bērniem. Ja gatavajā saldējumā ir 10 grami cukura uz 100 gramiem, bērni joprojām ir gatavi ēst saldējumu, tātad vari izmantot divreiz mazāk cukura nekā veikala saldējumā. Attēlā ir mūsu maisījumos pagatavotie jogurta saldējumi.  

Recepšu sastāvdaļu daudzumi ir norādīti, ņemot vērā mūsu saldējuma formas tilpumu, t.i., 200 ml. Ja gatavo savās formās, tad daudzumi jāpielāgo atbilstoši tavas formas tilpumam. Mūsu receptes parasti ir arī 190 ml kopā, lai kociņi skaisti ietilptu un būtu vieta, ja sasalstot šķidrums izplešas.

Svītrainais saldējums (jogurta-īrisa saldējums)

• 150 g bezgaršas jogurta
• 40 g īrisa mērces

Samaisi 150 g bezgaršas jogurta ar 20 g īrisa mērces, tad uzliec maisījumam vēl 20 g īrisa, bet maisījumu nesamaisi. Tagad ar karoti liec saldējumu formā. Tā saldējumā paliks īrisa svītras.

Ar mūsu saldējuma pulveriem vari pagatavot arī divkrāsainu svītrainu saldējumu. Tam samaisi 85 g bezgaršas jogurta ar vienu (rozā) saldējuma pulveri un 85 g bezgaršas jogurta ar otru (zilo) saldējuma pulveri. Liec iegūtos maisījumus saldējuma formā pa 1 ēdamkarotei un pārmaiņus.

Saldējums ar konfektēm

• 90 ml putukrējuma
• 40 g bezgaršas jogurta
• 1 ēd.k. pūdercukura
• 30 g M&M konfekšu

Nosver augstā traukā vai piena kannā 90 ml putukrējuma un 40 g bezgaršas jogurta. Pievieno 1 ēd.k. pūdercukura (ja nav, der arī parastais) un sakul maisījumu putās. Sakapā M&M konfektes gabaliņos, jo ja tās ieliksi veselas saldējumā, saldējums ēdot sāks viegli drupt un sadalīties gabaliņos. Konfektes iemaisi putās un ar karoti liec saldējuma formā. Jogurts palīdz līdzsvarot citādi ļoti krēmīgo un saldu saldējumu. Konfekšu krāsa nedaudz sajaucas ar šķidrumu un piešķir saldējumam skaistumu.  

Putukrējuma-šokolādes saldējums

• 120 g putukrējuma
• 1 ēd.k. cukura / pūdercukura
• 20 g šokolādes

Iesaku šo recepti izmēģināt tad, kad kādam desertam tāpat saput putukrējumu. Kādu dienu gatavoju bezē rulli ar saputotu putukrējuma-biezpiena pildījumu. Nodomāju izmēģināt, kā varētu garšot saputots un sasaldēts putukrējums kā saldējums. Tāpēc sakūlu 400 ml putukrējuma ar 2 ēd.k. cukura un ieliku tasē no tā 200 mililitrus (vienu tasi), bet atlikušo putukrējumu izmantoju kūkai. Traukā izkausēju 20 gramus šokolādes. Ja būt precīzai, tad ieliku 10 g piena šokolādes un 10 g baltās šokolādes. Izkausēto šokolādi iemaisīju putukrējumā. Tā kā putukrējums bija auksts, šokolāde interesanti gabaliņos sajaucās maisījumā. Bērniem pagatavotais saldējums ļoti garšoja. Man pašai tas tomēr bija pārāk trekns. Cerēju, ka saputotā putukrējuma struktūra sasals arī kaut kā interesanti, bet to nekādi nevarēja just. Atgādināja krēma saldējumu.

Zemeņu-jogurta saldējums

• 12 gab. zemeņu
• 80 g bezgaršas jogurta
• 2 ēd.k. cukura vai medus (pēc vēlēšanās)
• 1 tējk. citrona sulas vai ¼ tējk. citronskābes (pēc vēlēšanās)

Ogu un jogurta attiecību vari, protams, mainīt pēc savas vēlēšanās. Man labāk garšoja tāds saldējums, kur ogu īpatsvars ir lielāks nekā jogurtam. Saspiežu zemenes ar dakšiņu un samaisīju ar cukuru. Pievienoju klāt jogurtu. Tad saldējumā palika arī zemeņu gabaliņi. Ja maisījums šķiet pārāk salds vai neizteiksmīgs, vari pievienot arī citrona sulu vai citronskābi.

Mango-jogurta saldējums

• 120 g Salvest ekoloģiskās biezeņa
• 80 g bezgaršas jogurta

Man un bērniem ļoti garšoja no mango biezeņa un jogurta maisījuma pagatavotais saldējums. Veikalā ir nopērkams Salvest ekoloģiskais mango biezenis, tas ir ideāli piemērots. Biezenī cukurs nav pievienots, tajā pašā laikā tas jau pats par sevi ir tik salds, ka cukuru klāt nav jāpievieno. Tāpat man nebija jātīra un jāsablenderē mango. Saldējuma maisījuma pagatavošana aizņēma tikai pāris minūtes. Atlikušo jogurtu un biezeni varēju dot bērniem arī vienkārši dienas laikā kā uzkodu bez sasaldēšanas. Bet no vienas Salvest burciņas var pagatavot saldējumu vairākas reizes.

Melleņu saldējuma standziņas

• 100 g melleņu
• 90 g ūdens
• 1 tējk. medus vai vairāk 
• 1 tējk. citrona/laima sulas vai ¼ tējk. citronskābes 

Mūsu ģimenē mēs galvenokārt ēdam ogas vasaras sezonā, kad vietējā produkcija ir pieejama. Acīmredzot ziemā no tālienes importēto ogu garša nevar sacensties ar vasaras Latvijas ogām.   Vēl jaukāk, ja vari ogas iegūt no sava dārza vai meža. Ieliku blenderī kopā mellenes, ūdeni, 1 tējk. šķidra medus un izspiežu sulu no laima, tad sablenderēju viendabīgu. Ja nepieciešams, pievieno nedaudz ūdens, ja maisījums ir pārāk biezs. Tā kā maisījums ir biezs, sasalšana aizņem vismaz astoņas stundas. Saprātīgi ir atstāt saldējumus saldētavā pa nakti. Interesanti, ka šo saldējumu bija garšīgāk kost un košļāt, nevis laizīt.

Šokolādes-kondensētā piena saldējums

• 80 g putukrējuma
• 50 g jogurta
• 1 ar kaudzi ēd.k. (20 g) kondensētā piena
• 20 g šokolādes 

Izkausē šokolādi ūdens peldē un ar karoti liec formas dibenā. Putukrējumu, jogurtu un kondensēto pienu sakul gaisīgās putās. Tā kā šis nav tīrs putukrējums, tev jākuļ nedaudz ilgāk. Rezultātā iegūsi saldējumus ar skaistām šokolādes cepurītēm.  

Jāņogu-krējuma saldējumi

• 80 g jāņogu
• 100 g kafijas krējuma vai pārtikas krējuma
• 2 ēd.k. cukura

Ja tev ir lielāks dārzs vai vasarnīca, tad droši vien tev aug arī daži jāņogu krūmi. Mums mājās ir gan sarkanās, gan melnās jāņogas, un es izmēģināju abas. Tā kā jāņogas ir skābas, šķita loģiski mēģināt to skābumu mīkstināt ar krējumu. Izvēlējos kafijas krējumu, jo šokolādes-putukrējuma saldējuma gadījumā saldējumi man garšoja pārāk trekni. Ar jāņogu saldējumu rezultātiem biju diezgan apmierināta, man pašai vairāk garšoja sarkanās jāņogas-krējuma saldējums. Kad esi sablenderējis jāņogas, cukuru un krējumu, tad vēl zīdaināku un labāku tekstūru iegūsi, ja saldējuma maisījumu izkāsīsi caur sietu. Tā saldējumā nepaliks sēklas vai miziņas. Bet es domāju, ka tad tev vajadzētu nedaudz palielināt receptes daudzumus. Es pati nepūlējos, jo bērni ēd jāņogas tāpat un paši gatavo no tām auksto ievārījumu rīta putrai.

Limonādes standziņa ar gumijas konfektēm

• 150 ml limonādes
• gumijas konfektes

Var pagatavot ar jebkuru iecienītu limonādi. Novieto saldējuma formu uz stabilas pamatnes, piemēram, dēlīša, ar kuru vēlāk varēsi formu ielikt saldētavā. Ieliec gumijas konfektes saldējuma formā un uzlej limonādi. Tā kā limonāde var izšļakstīties, tad noteikti nepieciešama pamatne, kas palīdz formu nesaliekt un droši ielikt saldētavā. Limonādes standziņas ir gatavas 3-4 stundu laikā. Kā redzams attēlā, standziņas patiesībā sanāk gaišas, pateicoties lielam ogļskābās gāzes saturam. Standziņas tomēr ir nedaudz drupanas un jāapēd ātri. Šīs limonādes standziņas ir vērts laizīt, jo tad limonādes garša labāk izpaužas. Bērniem īpaši patika, ka beigās varēja ēst arī aukstas gumijas konfektes.

Rupjmaizes saldējums

• 80 g putukrējuma
• 50 g biezpiena siera
• 1,5 ēd.k. cukura
• 1 ēd.k. rupjmaizes miltu

Kad gatavoju desertu, pie kura pasniedz saputotu putukrējumu, tad labprātāk putukrējumu putoju kopā ar biezpiena sieru. Tā iegūsti mazāk saldu un treknu putukrējumu. Arī šī saldējuma gadījumā sakul putukrējumu, biezpiena sieru un cukuru kopā. Visbeidzot iemaisi putās rupjmaizes miltus. Ielikt saldējuma formā gan ir īsts mākslas darbs. Jo putas nekrīt un nepilda saldējuma formu ar savu svaru. Tev ar karoti vai saldējuma kociņu jāmaisa putas cauri, lai pēc iespējas labāk aizpildītu gaisa spraugas. Vari arī pats izmēģināt mainīt putukrējuma un biezpiena siera attiecību. Bērniem saldējums ļoti garšoja. Ideāls laiks pagatavošanai noteikti ir novembrī Neatkarības svētkos. Bērniem saldējums ļoti garšoja.

Kādi saldējumi man pašai visvairāk garšoja? 

1. Mango-jogurta saldējums
2. Saldējums ar konfektēm
3. Melleņu saldējums

Jāpiebilst, ka patiesībā esmu arī vienkārši sasaldējusi ābolu sulu un limonādi, un tā man arī garšoja. Nesen sasaldējām balto “skaidro” limonādi , un tā lieliski iederējās karstā vasaras dienā.  Jebkurā gadījumā vasaras brīvdienas bērniem un man pagāja interesanti. Bērnu tops noteikti būtu kaut kas cits, bet viņu atmiņa nav tik laba, lai varētu man sastādīt pavisam godīgu topu.